Kakovost

Domov > Kakovost

Zagotavljanje kakovosti

Skrb za kakovostne surovine in kakovostno predelavo

Mlekarna Planika je v 100% lasti kmetov. Odločili smo se, da bomo mleko odkupovali le tam, ker živimo in da bo to naša posebnost.

Naše mleko je izključno lokalno, prihaja iz hribovitih območij iz doline Soče in doline Idrijce. Poleg kmetov sodelujemo z drugimi lokalnimi ponudniki in oblikujemo lokalne zgodbe in inovativne produkte. Tak je na primer naš Soški sir z dimljeno postrvjo ali pa sir Dobra misel z divjim origanom.

Da bi zagotovili varne izdelke, veliko pozornost posvečamo izbiri najboljših surovin, materialov in procesov. Zavedamo se, da je ustrezna prehrana ljudi bistvenega pomena.

S svojimi izdelki želimo našim potrošnikom zagotoviti varno in okusno hrano.

Preberi več

Ali ste vedeli

Potrošnikom želimo zagotoviti zdrave in okusne izdelke, ki sledijo znanju in tradiciji naših prednikov.
Mlekarna Planika

Tradicija mlekarstva in sira Tolminc v Posočju

Prvi zapisi o izdelavi sira Tominc segajo že v davno 13. stoletje. Kot v davnini so v Posočju planinski pašniki popaseni in dolina obdelana. Tradicija sirarstva je v zgornjem Posočju še vedno zelo živa in pristna, spoštujejo se stari recepti. Sir Tolminc nosi označbo zaščitene označbe porekla.
Mlekarna Planika

Lokalno mleko iz Doline Soče in Doline Idrijce

Odkupujemo in predelujemo izključno lokalno mleko, v večini iz okoliših kmetij na hribovitih območij iz občin Tolmin, Kobarid in Bovec, in deloma obrobnih predelov občin Kanal, Nova Grica, Cerkno in Idrija ter iz našega ekološkega posestva v Bovcu. Naša partnerja sta Kmetijska zadruga Tolmin in Idrija. Prav narava v hribovitem območju in neokrnjeni pašniki so garancija za visoko kakovost našega mleka.
Mlekarna Planika

Mleko ohranja lastnosti naravnega mleka

V Mlekarni Planika skušamo mleko čim manj obdelati, tako da ohranja lastnosti naravnega mleka. Naše mleko je nehomogenizirano in pasterizirano, zato ga uporabljamo svežega in ga ni potrebno prekuhavati. Zaradi neokrnjene narave ter planinske in naravne krme živali, je naše mleko zelo visoke kakovosti.
Mlekarna Planika

Zorenje sira na lesenih policah

Zorenje sira poteka v kontroliranih pogojih na lesenih policah, kot so to počeli že naši predniki. Sir vsakodnevno ročno obračamo. Smo eni redkih, ki mleko predelujemo v sir z naravno skorjo, kot sta sir Tolminc in Planika. Ključ za uspeh je vestna in vsakodnevna nega sira med zorenjem.
Mlekarna Planika

Maslo narejeno po tradicionalni metodi v pinji

Odkupujemo in predelujemo izključno lokalno mleko. Vsi mlečni izdelki mlekarne Planika so zelo naravni in pristni po svoji sestavi. Odlikuje jih poseben, specifičen okus, kar je med drugim posledica upoštevanja tradicionalnih receptov pri pridelavi mleka in skrbni nadaljnji predelavi.
Mlekarna Planika

Ročno pakirana in nepasirana skuta

Tolminska skuta je ročno polnjena z namenom ohranitve njene grudičaste teksture.
Mlekarna Planika

Albuminska skuta sledi tradiciji izpred 100 let

Naša albuminska skuta je narejena iz sladke sirotke in sledi tradiciji izpred 100 let. Odlikuje jo visok delež beljakovin. Proizvodnja ni serijska, ampak v manjših količinah. S tem posnemamo kar so od nekdaj delali na planinah v Posočju.
Mlekarna Planika

Pasterizano, nehomogenizirano mleko

Vsi naši izdelki so narejeni iz pasteriziranega in nehomogeniziranega mleka. Pasterizacija je postopek toplotne obdelave mleka pri temperaturi od 65°C do 85°C. Ker se s tem uničijo vsi škodljivi mikrobi, mleka ni potrebno prekuhavati, tako mleko ohranja svoje naravne lastnosti.

Certifikati

Blagovna znamka Dolina Soče

Kolektivna blagovna znamka Dolina Soče predstavlja celovito in usklajeno kakovost gastronomske in z njo povezane ponudbe v destinaciji Dolina Soče. Certifikat predstavlja oznako lokalnega geografskega izvora in visoko kakovost izdelkov in storitev. Med pridelovalci in predelovalci živil  in pridelkov in živilskih izdelkov nosijo ta znak tudi izdelki Mlekarne Planika.

izbrana kakovost slovenije
Izbrana kakovost Slovenija za vse naše izdelke

Označba »izbrana kakovost« za mleko in mlečne izdelke je namenjena označevanju živil iz sektorja pridelave in predelave mleka, katerega osnovna surovina mleko je pridelano in predelano v Sloveniji. S tem znak zagotavlja, da ima izdelek posebne lastnosti ter da je redno kontroliran.

Znak ekološko

Uradni znak Evropske unije za ekološka živila lahko uporablja vsak, ki izpolnjuje pogoje za ekološko pridelavo in predelavo, določene v Uredbi Sveta (ES) 2018/848 ter ima pridobljen certifikat ustreznega, s strani države pooblaščenega, certifikacijskega organa. Potrošnikom daje znak zagotovilo o izvoru in kakovosti živil. Od julija 2010 je ta znak obvezen za vse predpakirane ekološke živilske izdelke znotraj Evropske unije, prav tako pa je dovoljena tudi prostovoljna raba znaka za nepredpakirana ekološka živila, ki so bila proizvedena znotraj EU, ali za vse ekološke izdelke, uvožene iz tretjih držav.              

zaščitena označba porekla
Zaščitena označba porekla za sir Tolminc

Ta znak pomeni, da so kmetijski pridelki in živila z označbo porekla tesno povezani z območjem, katerega ime nosijo. Da se lahko kmetijski pridelki in živila označijo z označbo porekla morajo zadostiti pogojem:

  • Pridelava in predelava morata potekati na definiranem geografskem območju, katerega ime nosi proizvod.
  • Na lastnosti takega kmetijskega pridelka ali živila bistveno vpliva geografsko okolje, ki vključuje naravne in človeške dejavnike, kot so podnebje, kakovost tal, lokalno znanje in izkušnje.
Nacionalni znak zaščitene označbe porekla

Nacionalni zaščitni znak »označba porekla« nosijo kmetijski pridelki in živila, ki izvirajo iz določene regije, kraja ali države.

Nagrade

Številne prejete nagrade za naše izdelke so dokaz, da so izdelki, proizvedeni v Mlekarni Planika, resnično kakovostna živila.
Inovacija leta 2023 v skupini jogurtov
Podeljuje Inštitut za nutricionistiko

Jogurt s sirupom smrekovih vršičkov je fermentiran mlečni izdelek, izdelan iz nehomogeniziranega mleka, pridelanega v Zgornjem Posočju. V medeno osnovo sirupa so, poleg izvlečka smrekovih vršičkov, vključeni še izvlečki timijana, poprove mete in evkalipta ter vitamina A in C. Izdelek inovativno združuje dva priljubljena tradicionalna izdelka, jogurt in sirup smrekovih vršičkov. Kljub dodanemu sirupu ima jogurt zmerno vsebnost sladkorjev.

Inovacija leta 2022 v skupini mlečnih izdelkov
Podeljuje Inštitut za nutricionistiko

Kefir z vitaminom D3 je fermentiran mlečni izdelek Mlekarne Planika Kobarid, izdelan iz nehomogeniziranega mleka, pridelanega v Zgornjem Posočju. Je osvežilen mlečni napitek z 1,1% mlečne maščobe in naravno visoko vsebnostjo beljakovin. Kefirju je dodan vitamin D3, ki ima pomembno vlogo pri nekaterih funkcijah v našem telesu, prispeva tudi k ohranjanju zdravih kosti, delovanju mišic ter imunskega sistema. Kefir z vitaminom D3 predstavlja okusno popestritev naših jedilnikov.

Velika zlata medalja 2020
Podeljuje Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov

Za pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m. in sirotko Mlekarne Planika

Na kmetijsko živilskem sejmu 2021 v Gornji Radgoni smo na mednarodnem ocenjevanju mleka in mlečnih izdelkov prejeli VELIKO ZLATO medaljo za

  1. Pasterizirano in nehomogenizirano mleko Planika 3,5% m.m..
  2. Sirotko Mlekarne Planika.

 

Zlata medalja 2021
Podeljuje Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov

Za pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m. in sirotko Mlekarne Planika

Na kmetijsko živilskem sejmu 2021 v Gornji Radgoni smo na mednarodnem ocenjevanju mleka in mlečnih izdelkov prejeli ZLATO medaljo za

  1. Pasterizirano in nehomogenizirano mleko Planika 3,5% m.m..
  2. Sirotko Mlekarne Planika.
Najboljše živilo po izboru potrošnikov 2020
Podeljuje Časnik Finance - Agrobiznis s podporo Mercator na podlagi spletnega glasovanja potrošnikov

Nagrada za ribji namaz, Soški namaz z dimljeno postrvjo ribogojnice Faronika

Soški namaz iz skute Mlekarne Planika in dimljene soške postrvi iz ribogojnice Faronika iz Tolmina, je zmagal v spletnem glasovanju bralcev Financ in portala Agrobiznis na natečaju 2020. Ribji namaz je nastal s sodelovanjem in povezovanjem mlekarne in ribogojnice ter pomembno prispeval k širjenju pristne kulinarične ponudbe iz Doline Soče. Soški namaz se izdeluje redno svež, saj je popolnoma brez dodatkov kot so konzervansi in stabilizatorji. Veseli nas, da so potrošniki izdelek nagradili z zmago, s čimer so potrdili, da so z njim zelo zadovoljni.

Velika zlata medalja in zlata medalja 2019
Podeljuje Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov

Na kmetijsko živilskem sejmu AGRA 2019 v Gornji Radgoni smo na mednarodnem ocenjevanju mleka in mlečnih izdelkov ponovno prejeli VELIKO ZLATO medaljo za naše pasterizirano in nehomogenizirano mleko Planika 3,5% m.m..

nagrada mlekarna planika mleko
Zlata medalja 2018
Podeljuje Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov

Za pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m.

Na kmetijsko živilskem sejmu AGRA 2018 v Gornji Radgoni smo na mednarodnem ocenjevanju mleka in mlečnih izdelkov ponovno prejeli ZLATO medaljo za naše pasterizirano in nehomogenizirano mleko Planika 3,5% m.m..

Finance nagrada Mlekarna Planika
Najboljše živilo po izboru potrošnikov 2018
Podeljuje Časnik Finance - Agrobiznis s podporo Mercator

Sir Dobra misel

Natečaj Časnika Finance poteka že nekaj let. Za zmago v treh kategorijah se je v natečaju Agrobiznis 2018 potegovalo 24 kandidatov. Strokovna komisija je izbrala najboljšega podjetnika v kmetijstvu in najbolj inovativno živilo, s spletnim glasovanjem pa so bralci Financ in portala Agrobiznis izbrali najboljši domač izdelek. Podelili so še posebno priznanje za razvoj novih tehnologij in načinov pridelave.

Mlekarna Planika je za sir Dobra misel prejela največje število glasov preko spletnega glasovanja v kategoriji glasovanja za najboljši domač izdelek.

Ob podeljeni nagradi so zapisali ,, S sirom Dobra misel Mlekarna Planika nadaljujejo zgodbo o pristnih mlečnih izdelkih iz Soške doline, od koder so vse sestavine. Osnova zanj je sir Kober, ki ga delajo iz mleka s hribovskih kmetij v Posočju. Močno sladkobno, a prijetno aromo mu daje divji origano, ki mu po domače pravimo tudi dobra misel, tako so poimenovali tudi sir. Divji prigano na planinah v Posočju nabira lokalna zeliščarica, mlekarna pa ga odkupuje,,.

Posebna nagrada za inovativnost 2018
Podeljuje Zdrava prehrana - Inštitut za nutricionistiko

Prejelo podjetje Mlekarna Planika

Naše podjetje je prejemnik posebne nagrade za inovativnost 2018 za spodbujanje lokalne pridelave in predelave živil.

Ob podelitvi so na inštitutu zapisali:

,,Mlekarna Planika odkupuje in predeluje izključno mleko, pridelano na hribovitih lokalnih območjih. Na ta način pomembno prispeva k obdelanosti kmetijskih zemljišč, ohranjanju panoge in lokalnemu zaposlovanju. Posebno pozornost posvečajo svežemu pasteriziranemu mleku, ki ima zaradi načina proizvodnje značilen poln okus. Na to vplivajo prehrana živali, način vzreje in visokogorski predeli odkupnega območja, kjer se živina v poletnih mesecih pase, pozimi pa jo rejci krmijo s kakovostno krmo. Takšno mleko je tudi odlična surovina za raznolike mlečne izdelke, ki jim z veliko mero inovativnosti dodajajo zanimive lokalne sestavine.,,

 

Inovacija leta 2017
Podeljuje Zdrava prehrana - Inštitut za nutricionistiko

EKO jogurt s konopljinim oljem

Nagrada za inovativnost v skupini mlečnih izdelkov. Eko jogurt s konopljinim oljem spada v linijo ekoloških izdelkov Mlekarne Planika in je prvi tovrstni izdelek na slovenskem trgu. Inštitut za nutricionistiko je v letu 2017  izmed sedeminštiridesetih predlogov izbral najbolj inovativne. Sedem zmagovalnih živil, ki so proizvedena v Sloveniji in prvič dana na trg v preteklem letu, nosijo poseben znak ‘inovacija leta 2017’. Ponosni smo, da je med njimi tudi naš Eko jogurt s konopljinim oljem. Znak ima posebno težo, saj ga ni mogoče pridobiti drugače kot s sodelovanjem v izboru ter s prepoznavnimi koristmi za potrošnike, podeljuje pa ga skupina strokovnjakov na Inštitutu.

Zlata medalja 2017
Podeljuje Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov

Pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m.

Naše mleko se je na 31. ocenjevanju mleka in mlečnih izdelkov v okviru 55. mednarodnega sejma Agra v Gornji Radgoni ponovno odlično odrezalo.  Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov v okviru sejma AGRA je največje in najbolj vplivno mednarodno ocenjevanje v Sloveniji.

mlekarna planika
Zlata medalja, srebrna medalja, bronasta medalja 2016
Podeljuje Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov

Mleko Planika 3,5 % m.m. / Soški sir / Sir s konopljinimi vršički

Naši izdelki so se na 30. ocenjevanju mleka in mlečnih izdelkov v okviru 54. mednarodnega sejma Agra v Gornji Radgoni odlično odrezali.  Za pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m.  smo prejeli zlato medaljo. Srebrno medaljo sta prejela Sir s prekajeno postrvjo in Sir s konopljinimi vršički, bronasto pa Eko jogurt s konopljinim oljem. Ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov v okviru sejma AGRA je največje in najbolj vplivno mednarodno ocenjevanje v Sloveniji.