Albuminska skuta je v Posočju že stoletja znan, tradicionalen proizvod.
Pridobiva se iz primarne sirotke, ki je vzporedni izdelek siru. Primarna sirotka je naravno sladkega okusa, saj vsebuje relativno velik delež laktoze, kar posledično vpliva na okus albuminske skute. Iz sirotke se v albuminsko skuto izloči velik delež beljakovin kot sta albumin in globulin. Sladka albuminska skuta je zelo primerna za uporabo v pekarski industriji, lahko pa jo uživamo tudi kot samostojno jed.
Za vse izdelke Mlekarna Planika je primarna vhodna surovina surovo mleko, ki ga pasteriziramo.
