Sir Planika je poltrdi, polnomastni sir, narejen iz pasteriziranega, nehomogeniziranega mleka. Sir vsakodnevno ročno obračamo, tako kot so to počeli naši predniki. Ima bogato aromo in prijetno sladek okus. Testo je svetlo rumene barve, na prerezu so očesa precej gosto posejana v velikosti leče.
Sir vsakodnevno ročno obračamo, tako kot so to počeli naši predniki. S podaljšanim zorenjem pridobiva na intenzivnosti okusa, ki postaja pikantnejši, vonj pa izrazitejši. Kot eden redkih se sir s trdo skorjo prodaja brez zaščitne folije in brez premaza.
Sir je v obliki koluta, ki tehta približno 2,8 kg. Pakiran pa je tudi vakuumsko po koščkih.
Zorjen sir Planika
Odbran del sirov Planika zorimo več časa. Ta se kot minimalno 2 meseca star sir Planika prodaja pod imenom Gregorčičev sir.
